История
6 мин
Пад Тай: история блюда, ставшего символом Таиланда
Как жареная лапша превратилась в национальный символ и почему каждый уличный торговец готовит её по-своему.
28 мая 2026 г.
Блог
Истории о еде
Рецепты, история тайской кухни, интервью и путевые заметки.
Все (21)Гид (2)Десерты (1)За кулисами (3)Ингредиенты (2)История (3)Культура (3)Напитки (1)Путешествия (1)Рецепты (5)
Рецепты
5 мин
Том Ям: острее некуда или нежнее лепестков лотоса?
Разбираем два стиля том яма — с кокосовым молоком и без — и объясняем, какой из них «настоящий».
3 июня 2026 г.
Десерты
4 мин
Тайские десерты: сладкое, что вы ещё не пробовали
Манго с клейким рисом — только начало. Рассказываем о пяти десертах, которые стоит попробовать.
9 июня 2026 г.
История
7 мин
Наш шеф: из Чиангмая в Королёв
История Нопарата Чайяна — как тайский повар оказался в России и что он хочет рассказать через еду.
15 мая 2026 г.
Гид
8 мин
Путеводитель по тайским специям
Галангал, лемонграсс, каффир-лайм — что это такое и почему без них тайской кухни не существует.
1 июня 2026 г.
Гид
9 мин
Ночные рынки Таиланда: где есть, что пробовать и как не растеряться
Чатучак, Ор Тор Кор, рынки Чиангмая — гид по уличной еде для тех, кто едет в Таиланд впервые и не впервые.
10 мая 2026 г.
Рецепты
10 мин
Искусство тайского карри: красное, зелёное, жёлтое — и ещё пять
Разбираемся в тайских карри: чем они отличаются, как устроены пасты и почему цвет — это только начало разговора.
20 мая 2026 г.
Напитки
6 мин
Что пить с тайской едой: пэйринг, который работает
Острое + кислое + сладкое — тайская кухня сложная для пэйринга. Разбираемся, что реально работает.
5 июня 2026 г.
Путешествия
8 мин
Чиангмай через еду: путеводитель шефа
Нопарат составил список мест в своём родном городе — не для туристов, а для тех, кто хочет есть как местный.
5 мая 2026 г.
Рецепты
5 мин
Тайский завтрак: то, что никто не заказывает в ресторане
Пока туристы едят яичницу, Таиланд завтракает кхао томом, рисовой кашей и рыбными шариками. Рассказываем, что это такое.
7 июня 2026 г.
Рецепты
7 мин
Рис в Таиланде: жасминовый, клейкий, чёрный — и почему это не одно и то же
Тайцы едят рис трижды в день, но каждый раз — разный. Разбираемся в сортах, способах готовки и том, почему рис — это не гарнир.
18 апреля 2026 г.
Ингредиенты
6 мин
Рыбный соус: «тухлятина» или душа тайской кухни?
Запах пугает. Вкус — открывает дверь во всю тайскую кухню. Рассказываем, что такое нам пла, как его выбирать и почему без него не работает ничего.
25 апреля 2026 г.
История
8 мин
Четыре Таиланда: как кухня меняется от севера к югу
Бангкок — не весь Таиланд. На севере едят клейкий рис, на юге — острее некуда. Карта вкусов страны, которую редко показывают туристам.
10 апреля 2026 г.
Культура
5 мин
Как едят в Таиланде: этикет, которого никто не объясняет
Палочки — не обязательно. Ложка — обязательно. Рис берут руками. Несколько правил, которые помогут есть правильно.
2 мая 2026 г.
За кулисами
6 мин
Откуда мы берём ингредиенты: честный рассказ о поставках
Лемонграсс из Подмосковья, специи из Бангкока, рыбный соус из Раяонга. Как устроена логистика настоящих тайских ингредиентов в России.
15 мая 2026 г.
Рецепты
7 мин
Как приготовить тайскую еду дома: честные советы от шефа
Нопарат отвечает на вопрос, который ему задают чаще всего. Без лишнего оптимизма — что реально работает, а что нет.
2 июня 2026 г.
За кулисами
5 мин
Вок: инструмент, который меняет всё
Почему тайская уличная еда вкуснее ресторанной. Температура, техника, «дым вока» — и что с этим делать дома.
8 июня 2026 г.
Культура
7 мин
Сонгкран: тайский Новый год и еда, которую готовят раз в году
Апрель — самый жаркий месяц, водяные битвы и блюдо, которое буквально охлаждает: кхао чэ, рис в ледяной жасминовой воде.
13 апреля 2026 г.
Культура
6 мин
Один торговец — одно блюдо: философия тайской уличной еды
В Бангкоке около 30 000 уличных торговцев. Каждый специализируется на одном блюде. Почему это работает лучше, чем любое меню.
28 марта 2026 г.
За кулисами
6 мин
Крок: почему тайская кухня невозможна без ступки
Блендер быстрее. Ступка лучше. Разбираемся, что происходит с ингредиентами при толчении и почему разница на вкус колоссальная.
15 марта 2026 г.
Ингредиенты
8 мин
Ферментация по-тайски: кхапи, пла ра и нам прик пао
Запах пугает, вкус — затягивает. Три главных ферментированных продукта тайской кухни: что это, как делается и зачем это вам нужно знать.
5 марта 2026 г.