Тайский завтрак: то, что никто не заказывает в ресторане

Тайцы не завтракают тостами. Утренняя еда в Таиланде — горячая, солёная, острая. Первый раз это вызывает удивление. Второй раз — привыкание. Третий — понимаешь, что это правильно.

Кхао Том — рисовая каша

Основа основ. Рис варится в большом количестве воды или бульона до состояния кремообразной каши. Это не просто «рис, сваренный дольше» — текстура и вкус принципиально другие.

Добавки выбираешь сам из маленьких мисок: яйцо-пашот, тонко нарезанный имбирь, жареный лук, маринованная редька, рыбный соус, иногда свиной фарш. Собираешь как хочешь.

Важное правило: кхао том едят горячим. Тёплый — уже не то.

Патонго — тайские пончики

Жареное тесто в форме двух скреплённых палочек — ближайший родственник китайских ю-тяо. Едят с горячим соевым молоком или тайским чаем. Хрустящие снаружи, мягкие внутри.

На улицах продают с рассвета, к 9 утра уже заканчиваются. Это важно знать.

Кхай Жиао — тайский омлет

Не обычный омлет. Яйца взбиваются с рыбным соусом и жарятся в большом количестве масла на очень сильном огне. Результат — пышный, слегка хрустящий снаружи, мягкий внутри. Подаётся на рисе с острым соусом.

Ключ: очень горячий вок и не жалеть масла. Именно масло создаёт эту текстуру.

Почему это важно для нас

В Khao-Pad мы думаем о добавлении завтракового меню по выходным. Кхао том, патонго, тайский чай — простое и честное. Если вам интересно — напишите нам, это помогает с решением.

А пока — приходите на ланч. С 12:00, как обычно.